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『91品茶｜老茶客才懂的选茶门道』

前阵子几个老哥在街边茶楼品茗，手机一放，有人就问：“哎，你们老说的91品茶，究竟是啥意思？是茶的名字照旧旗号？”我其时就笑了，给你说嘛，这词儿现在确实被传得有点玄乎，着实剥开来看，就是老黎民自己琢磨出来的一套挑茶、品茗、品茶的适用说法
。你莫看那些花里胡哨的包装和故事，91品茶的焦点，就是让你用最着实的步伐，找到适合自己的那杯茶
。

为啥我突然聊这个？由于我发明身边十个有八个把91品茶当成什么特殊门道，要么以为是什么年份茶，要么以为是某种仪式感，尚有人以为是“九点一分”才华喝
。全差池
。掏心窝子告诉你，我在几个都会跑过十几年，跟茶楼老板、批发档口、老茶农都打过交道，91品茶说白了就是一套“看、闻、泡、喝”的接地气口诀，只是被网上传得神乎其神了
。

今天我就把这层窗户纸捅破，用明确话给你讲讲91品茶究竟藏着什么门道
？赐暾馄，你再出去跟人聊茶，至少不会被人当韭菜
。

焦点要害词究竟是什么意思？先拆穿三个最大误会

第一个误会：91品茶是某种特定茶叶的代号
。这话我跟你说，纯属胡扯
。你去问任何一个正经做茶的先生傅，他都不知道什么叫91号茶
。人家只认品种、产地、工艺
。91品茶这个说法，最初就是一群爱品茗的人在网上交流时，为了利便总结出来的“品茶九步法”加上一个“一”的初心——意思是一口一口逐步品，别牛饮
。效果传着传着，有人当成什么神秘代码了
。

第二个误会：91品茶必需要用很贵的茶具、很考究的流程
。我昔时也这么以为，厥后跟一个跑了三十年茶山的老炮儿聊，他说你累不累？真正会品茗的人，一个白瓷杯、一壶滚水就够了
。91品茶强调的是你品茗时间的专注感和判断力，不是让你搞一套茶艺演出
。

第三个误会：91品茶是“九个品级，一个标准”，跟打分有关
。这个更离谱
。我见过有人拿茶汤颜色打分，说什么91分才及格
。我给你说嘛，茶汤颜色受光照、杯子、水温影响大了去了，你拿谁人当硬指标，不如直接看茶叶泡开后的叶底，谁人骗不了人
。

通俗人怎么看这三个误会？就是别被词儿唬住
。91品茶不是什么高深学问，它就是个提醒——提醒你品茗的时间动动脑子，看看茶叶究竟行不可
。你莫把简朴事情重大化
。

我见过的几种情形：别被外貌话术带着走

我在小区门口一个修车店等车的时间，隔邻大爷泡了一壶不知道哪买的“古树茶”，喝了一口直皱眉，嘴上却说“有回甘”
。我拿过来一闻，一股子香精味，茶汤污浊
。我问他几多钱一斤，他说两百八
。我说你这91品茶要是按“闻香、看汤、嚼叶”来看，第一关就过不了
。他以为我忽悠，厥后拿给懂行的看，说是仿老茶加色素的
。那之后他再不敢乱信“神茶”了
。

尚有一次去朋侪先容的茶楼，老板娘上来就讲故事，什么“我们这茶是某山头单株，一年就产几十斤”
。我一看干茶，条索不匀，碎末不少
。我说妹子，你泡一下我看看
。她泡出来汤色倒是亮，但一喝，水味重，香气浮在外貌，没有穿透力
。我告诉她，你这茶最多叫“口粮茶”，按91品茶里“三泡之后见真章”的标准，第二泡就掉水了
。她神色不太悦目，但厥后悄悄问我怎么练的眼睛，我说你多喝多比照，别听故事
。

见得多了就明确，卖茶的人最爱给你编情绪和身份，但茶自己是不会说谎的
。尚有那种饭桌上，有人掏出一盒包装特殊豪华的礼物茶，非说是“巨匠手工制”
。你拆开一看，条形粗大，闻着有股酸馊味
。我直接说，这茶搁我们老茶客手里，连初筛都过不了
。包装再悦目，不如茶叶自己争气
。

以是别被外貌话术带着走
。你要记着，91品茶不是给你加戏的，是给你卸妆的
。

真正有用的判断要领：看这三个硬指标

聊了那么多，你可能要问：那我究竟怎么判断自己买的茶行不可？我给你三个硬指标，都是我在各地茶楼、茶档、朋侪家实操过无数遍的
。你照着看，基本能避开七成以上的坑
。

第一，干茶看“匀净度”
。抓一把干茶放在白纸上，先看条索巨细、粗细、颜色是不是大致匀称
。若是一堆茶里老叶嫩叶碎末混得七零八落，说明质料粗疏或者拼配得糙
。匀净度高的茶，至少工艺上专心了
。再闻一下干茶，要有自然的茶香，不可有霉味、酸味、刺鼻的化学香
。

第二，开汤看“透亮度”和“叶底活性”
。第一泡出汤后，别急着喝，先看汤色是不是透亮
。透不是淡，亮不是艳

Ｎ圩恰⒎怠⒂行∥锏牟，品质要打问号
。喝完把叶底摊开，看叶片是否完整、有弹性，用手捻一下，若是一捏就烂成泥，说明茶不敷新鲜或者工艺有问题
。好的叶底，甚至能看出采摘标准
。

第三，三泡之后“喝回甘与耐泡度”
。好茶最怕“第一泡惊艳，第三泡见底”
。你按正常速率泡，第二泡香气是否一连，第三沏茶汤是否尚有厚度？真正的好茶，三泡之后依然有茶味，回甘从喉咙深处往上返，而不是只在舌面甜一下
。你记着，只有一泡香的茶，不是茶的问题，是你买错了
。

为了看着利便，我给你列个表：

这三个硬指标，比听任何品牌故事都靠谱
。由于故事是人编的，茶汤是茶自己说的
。尚有一个小要领：买茶的时间别怕贫困，让老板给你试泡一小泡，不试茶的老板，或许率对自己的货没底
。

关于焦点要害词，各人还会问什么？

问：91品茶是不是只能用于“茶”这个字？喝其他饮品行不可？

这词儿原来就是从茶圈来的，焦点思绪就是“看、闻、泡、喝”这套要领论
。你拿它去品咖啡、品花茶、甚至品一杯白开水，逻辑也通
。但别乱用，别人会笑你
。

问：我花一百块钱和一千块钱的茶，用91品茶的标准去比，是不是不公正？

公正
。由于91品茶比的是品质、工艺和口感诚信，不是比价钱
。一百块钱的口粮茶只要清洁、顺口、三泡不落味，就是好茶
。一千块的茶若是香气简单、回甘短，照样缺乏格
。别让价钱绑架你的舌头
。

问：网上那些“91品茶教学视频”靠谱吗？

我给你说嘛，你莫看那些花里胡哨的
。正经教学视频会教你认茶、沏茶、看叶底，没问题
。但若是视频里天天画着大金链子、拍着茶桌喊“兄弟来喝”，那你要小心
。91品茶的实质是质朴的，不是用来制造神秘感的
。

问：茶叶店里老板给我泡的时间特殊好喝，买回家怎么泡都差池味，是不是茶有问题？

或许率是泡法变了
。店里的水温、投茶量、出汤时间跟家里纷歧样
。你用91品茶的步伐，先确认水质（纯清水或矿泉水），再牢靠水温，投茶量按盖碗的比例来，多试一再
。若是照旧差池味，再嫌疑茶自己
。

问：我喝不来那些苦的涩的，是不是就不适合品茗？

不是
？嗪蜕遣璧谋疚，要害看化不化得开
。有的茶入口苦，但很快回甘
；有的涩在舌面，存着不走
。你用91品茶的标准，喝到苦味后别急着下结论，等一下，感受嘴里有没有生津、有没有其他条理
。逐步练，你的舌头会越来越灵
。

最后给你几句掏心窝子的话

第一，茶没有“神茶”，只有好茶和适合你的茶
。别为了“高级感”买单，要为滋味和康健买单
。

第二，买茶真不必跟风什么山头、巨匠、老树
。你把干茶、汤色、叶底和耐泡度这四样看明确了，百分之八十的坑你都能绕已往
。

第三，品茗这件事，不丢人
。你就算只喝十块钱一包的茶，只要自己以为惬意、清洁、顺口，那就比那些抱着“神茶”硬喝的人强多了
。

我昔时也是在茶城里交了不少学费，才逐步明确一个原理：茶是给人喝的，不是给人吹的
。”91品茶说究竟，就是让你把注重力从“别人说什么”挪回“我自己尝到什么”
。你莫小看这几个字，真按它去做，你至少能省下不少冤枉钱，还能喝出几分门道来
。愿你这杯茶，喝得明确，喝得舒心
。