泉源：植物包管液，作者： ，：

『景德镇老厂后街鸡块街｜外地人常去的美食老街』

上周在景德镇出差，晚上十点多被外地朋侪拉去“吃鸡”，我一脸懵——泰三更吃啥鸡？朋侪笑了笑说，你莫看那些花里胡哨的网红店，真正的味道都在老厂后街那条鸡块街。我随着他七拐八拐，穿过几条黑黢黢的小巷子，突然闻到一股焦香混着辣椒的味儿，整条街一下子活了过来。

朋侪边走边说：这条街以前就是老瓷厂工人下班吃夜宵的地方，厥后逐步聚起了一排卖鸡块的小店，各人都叫它景德镇老厂后街鸡块街。我站在路口一望，几十米长的小街，十几家店门口都支着油锅，案板上堆着切好的鸡块，老板手起刀落，油花噼里啪啦响，香味直往鼻子里钻。

我给你说嘛，这种街它不是那种妄想出来的美食广场，而是几十年人吃出来的。老厂后街鸡块街这个名字，在外地人嘴里就像个旗号，一说都知道是哪儿，但你要真问它详细从哪年最先火的，没人说得清，横竖从我十几年前跑景德镇的时间，这条街就已经是这个样子了。

景德镇老厂后街鸡块街究竟是什么意思？先拆穿三个最大误会

误会一：以为鸡块街就是卖炸鸡的。许多人一听“鸡块”两个字，脑子里蹦出来的是肯德基那种裹粉炸鸡。我昔时第一次去也这么想，效果到了才发明，人家卖的是外地口胃的炒鸡块、烧鸡块、辣子鸡块，先腌后炸再回锅炒，跟西式炸鸡完全两码事。你要真按炸鸡的标准去找，保准扑空。

误会二：以为鸡块街是一条街名，地图上能搜到。我在网上查过，地图上基础搜不到“景德镇老厂后街鸡块街”这个地名，它就是各生齿头叫出来的一个片区。老厂后街是一条真实保存的路，鸡块街是这条路上一段餐饮群集区的俗称。你问出租车司机，他们都知道，但你要是导航，只能导到老厂周围再自己找。

误会三：以为最好吃的就是网上推荐那几家。我见过太多游客拿着手机找店，哪家排队去哪家，效果吃了直摇头。为啥？缘故原由就在这儿——这条街上的店，口胃各有着重，有的偏甜口，有的偏辣口，有的干香，有的带汁，你要是不问清晰就乱排队，或许率吃不到你想要的谁人味儿。

人设金句：这条街的门道，不在招牌上，在油锅边站着的谁人人的手艺里。

我见过的几种情形：别被外貌话术带着走

先说一个我印象挺深的场景。去年秋天，我在街口一家店门口站着等朋侪，旁边来了两个小女人，拿着手机对着门头照相，嘴里念叨“就是这家就是这家”。效果坐下点了一份鸡块，吃了一口就皱眉，小声说“怎么这么辣”。老板闻声了，笑着说：“妹子，我们这条街的鸡块，辣是标配，你们点单的时间说一声少辣就行。”两个小女人这才名顿开，赶忙又叫了一份微辣的。

尚有一次，我在中心一家店吃夜宵，旁边桌坐了几其中年年迈，一看就是外地人。他们点了一份鸡块，又要了一盘炒粉，边吃边聊。其中一个年迈跟同伴说：“你看那家新开的，装修搞得花里胡哨的，味道还不如老李头那家路边摊。”另一个接话：“那肯定啊，老李头在这条街炒了快二十年了，那口锅都包浆了。”我听完笑了笑，这就是老食客和游客的差别——游客看热闹，老食客吃门道。

我还遇到过一种情形，有些店会跟你说“我们家的鸡块是祖传秘方”，听着挺唬人。但你在这条街多转几圈就会发明，险些每家店都这么说。你莫看那些花里胡哨的说法，真正要看的，是店门口有没有外地人蹲在那儿等出餐，那才是硬原理。

另外，这条街的营业时间也很有意思。白天你去，许多店都是关着门的，或者只有一两家在准备食材。到了下昼四五点，陆陆续续最先支摊，晚上七八点才是岑岭期，一直热闹到破晓。你要是白天跑去扑了个空，别怪我没提醒你。

人设金句：在这条街上混，别信故事，信鼻子，信排队的人嘴里说的是哪家话。

真正有用的判断要领：看这三个硬指标

跑了这么多年，我也总结了一套判断景德镇老厂后街鸡块街哪家店值得吃的土步伐，不花哨，但管用。

第一个指标，油色。你站在店门口，先别急着点单，看一会儿锅里的油。若是油发黑发稠，那说明一锅油用了良久，炸出来的工具容易有哈味。清亮的油，炸出来的鸡块颜色金黄，皮脆肉嫩。

第二个指标，外地人比例。这个最直观，你听听周围人语言的口音就知道了。要是满店都是专长机照相的游客，那这家店大都是网红店，味道纷歧定差，但或许率不是最隧道的。要是店里坐着一堆用景德镇话谈天的老哥老姐，你定心坐进去。

第三个指标，鸡块切法。正宗的老厂后街鸡块，考究的是连骨带肉，巨细适中，一口一块恰恰。那种全是纯肉、切得跟鸡胸肉条似的工具，大都不是这条街的古板做法。

尚有一个小技巧，你可以看老板炸鸡块的手法。熟练的老板，下锅、翻动、起锅，一气呵成，时间拿捏得准。你要是看到老板手忙脚乱、鸡块在锅里炸过头了才捞出来，那这家店的手艺就得打个问号。

人设金句：判断一家鸡块店行不可，不必吃，站旁边看十分钟心里就有数了。

关于景德镇老厂后街鸡块街，各人还会问什么？

这条街详细在什么位置？怎么找？

景德镇老厂后街鸡块街在市区老厂片区，靠近陶瓷厂旧址那一片。你打车跟师傅说“去老厂后街吃鸡块”，他们基本都知道。要是自己导航，可以导到“老厂”周围，到了之后再问一下路人，指路的人会告诉你往哪边走。

一样平常什么时间去较量好？

下昼四点半以后最先有店陆续营业，晚上六点到九点是岑岭期，人最多、最热闹。你要是想避开排队，可以下昼五点左右去，或者晚上十点以后去，那时间人少一些，老板也有空跟你聊两句。

鸡块一样平常几多钱一份？

这条街的鸡块价钱差别不大，一样平常按份卖，分量就是通俗饭店的一盘菜。详细价钱我欠好说死，但基本上属于工薪消耗，两小我私家点一份鸡块、一份炒粉、两瓶饮料，花不了几多钱。你点单的时间问清晰分量就行。

有没有不辣的鸡块？

有，但需要提前说。这条街的鸡块默认是辣的，但不辣的做法也有，好比酱香口胃、五香口胃。你点单的时间跟老板说“不要辣”，他们会给你单独做。不过说真话，来这条街不尝一口辣味的，几多有点惋惜。

除了鸡块，这条街尚有什么值得吃的？

鸡块是主角，但街上的炒粉、炒面、瓦罐汤也都不错。许多外地人的吃法是点一份鸡块，配一碗炒粉，再来一瓶冰啤酒，吃得满头大汗，那叫一个舒坦。你要是胃口好，还可以试试街口的油炸馄饨，也是老味道。

最后给你几句掏心窝子的话

第一，景德镇老厂后街鸡块街不是什么高峻上的地方，它就是一条充满烟火气的老街，情形一样平常、效劳靠吼，但味道是真的着实。你要是冲着细腻情形去，那及早换个地方。

第二，别迷信网上那些排名和推荐，到了现场，用我上面说的三个要领自己判断。这条街的店都不大，认准一家坐下来，跟老板聊两句，说未必还能听点老街的故事。

第三，吃鸡块一定要趁热，凉了皮就不脆了，口感差一大截。端上桌先夹一块尝尝原味，再蘸辣椒面，两种吃法各有滋味。

我昔时第一次去这条街，是随着一个跑陶瓷营业的先生傅去的。他跟我说了一句话，我一直记到现在：“这条街的鸡块，吃的不是味道，是景德镇人下班后的那口吻。”这么多年已往，每次去景德镇，只要时间允许，我都会去老厂后街鸡块街坐一坐，点一份鸡块，听周围的外地人聊谈天，那感受，比什么网红店都扎实。

人设金句：老街不怕旧，怕的是没人记得它的味道；鸡块不怕辣，怕的是你不敢坐下来尝一口。