泉源：墨脱纪录片，作者： ，：

『景德镇老厂后街鸡块街｜外地人常去的美食老街』

上周在景德镇出差，晚上十点多被外地朋侪拉去“吃鸡”，我一脸懵——泰三更吃啥鸡
？朋侪笑了笑说，你莫看那些花里胡哨的网红店，真正的味道都在老厂后街那条鸡块街。我随着他七拐八拐，穿过几条黑黢黢的小巷子，突然闻到一股焦香混着辣椒的味儿，整条街一下子活了过来。

朋侪边走边说：这条街以前就是老瓷厂工人下班吃夜宵的地方，厥后逐步聚起了一排卖鸡块的小店，各人都叫它景德镇老厂后街鸡块街。我站在路口一望，几十米长的小街，十几家店门口都支着油锅，案板上堆着切好的鸡块，老板手起刀落，油花噼里啪啦响，香味直往鼻子里钻。

我给你说嘛，这种街它不是那种妄想出来的美食广场，而是几十年人吃出来的。老厂后街鸡块街这个名字，在外地人嘴里就像个旗号，一说都知道是哪儿，但你要真问它详细从哪年最先火的，没人说得清，横竖从我十几年前跑景德镇的时间，这条街就已经是这个样子了。

景德镇老厂后街鸡块街究竟是什么意思
？先拆穿三个最大误会

误会一：以为鸡块街就是卖炸鸡的。许多人一听“鸡块”两个字，脑子里蹦出来的是肯德基那种裹粉炸鸡。我昔时第一次去也这么想，效果到了才发明，人家卖的是外地口胃的炒鸡块、烧鸡块、辣子鸡块，先腌后炸再回锅炒，跟西式炸鸡完全两码事。你要真按炸鸡的标准去找，保准扑空。

误会二：以为鸡块街是一条街名，地图上能搜到。我在网上查过，地图上基础搜不到“景德镇老厂后街鸡块街”这个地名，它就是各生齿头叫出来的一个片区。老厂后街是一条真实保存的路，鸡块街是这条路上一段餐饮群集区的俗称。你问出租车司机，他们都知道，但你要是导航，只能导到老厂周围再自己找。

误会三：以为最好吃的就是网上推荐那几家。我见过太多游客拿着手机找店，哪家排队去哪家，效果吃了直摇头。为啥
？缘故原由就在这儿——这条街上的店，口胃各有着重，有的偏甜口，有的偏辣口，有的干香，有的带汁，你要是不问清晰就乱排队，或许率吃不到你想要的谁人味儿。

人设金句：这条街的门道，不在招牌上，在油锅边站着的谁人人的手艺里。

我见过的几种情形：别被外貌话术带着走

先说一个我印象挺深的场景。去年秋天，我在街口一家店门口站着等朋侪，旁边来了两个小女人，拿着手机对着门头照相，嘴里念叨“就是这家就是这家”。效果坐下点了一份鸡块，吃了一口就皱眉，小声说“怎么这么辣”。老板闻声了，笑着说：“妹子，我们这条街的鸡块，辣是标配，你们点单的时间说一声少辣就行。”两个小女人这才名顿开，赶忙又叫了一份微辣的。

尚有一次，我在中心一家店吃夜宵，旁边桌坐了几其中年年迈，一看就是外地人。他们点了一份鸡块，又要了一盘炒粉，边吃边聊。其中一个年迈跟同伴说：“你看那家新开的，装修搞得花里胡哨的，味道还不如老李头那家路边摊。”另一个接话：“那肯定啊，老李头在这条街炒了快二十年了，那口锅都包浆了。”我听完笑了笑，这就是老食客和游客的差别——游客看热闹，老食客吃门道。

我还遇到过一种情形，有些店会跟你说“我们家的鸡块是祖传秘方”，听着挺唬人。但你在这条街多转几圈就会发明，险些每家店都这么说。你莫看那些花里胡哨的说法，真正要看的，是店门口有没有外地人蹲在那儿等出餐，那才是硬原理。

另外，这条街的营业时间也很有意思。白天你去，许多店都是关着门的，或者只有一两家在准备食材。到了下昼四五点，陆陆续续最先支摊，晚上七八点才是岑岭期，一直热闹到破晓。你要是白天跑去扑了个空，别怪我没提醒你。

人设金句：在这条街上混，别信故事，信鼻子，信排队的人嘴里说的是哪家话。

真正有用的判断要领：看这三个硬指标

跑了这么多年，我也总结了一套判断景德镇老厂后街鸡块街哪家店值得吃的土步伐，不花哨，但管用。

第一个指标，油色。你站在店门口，先别急着点单，看一会儿锅里的油。若是油发黑发稠，那说明一锅油用了良久，炸出来的工具容易有哈味。清亮的油，炸出来的鸡块颜色金黄，皮脆肉嫩。

第二个指标，外地人比例。这个最直观，你听听周围人语言的口音就知道了。要是满店都是专长机照相的游客，那这家店大都是网红店，味道纷歧定差，但或许率不是最隧道的。要是店里坐着一堆用景德镇话谈天的老哥老姐，你定心坐进去。

第三个指标，鸡块切法。正宗的老厂后街鸡块，考究的是连骨带肉，巨细适中，一口一块恰恰。那种全是纯肉、切得跟鸡胸肉条似的工具，大都不是这条街的古板做法。

尚有一个小技巧，你可以看老板炸鸡块的手法。熟练的老板，下锅、翻动、起锅，一气呵成，时间拿捏得准。你要是看到老板手忙脚乱、鸡块在锅里炸过头了才捞出来，那这家店的手艺就得打个问号。

人设金句：判断一家鸡块店行不可，不必吃，站旁边看十分钟心里就有数了。

关于景德镇老厂后街鸡块街，各人还会问什么
？

这条街详细在什么位置
？怎么找
？

景德镇老厂后街鸡块街在市区老厂片区，靠近陶瓷厂旧址那一片。你打车跟师傅说“去老厂后街吃鸡块”，他们基本都知道。要是自己导航，可以导到“老厂”周围，到了之后再问一下路人，指路的人会告诉你往哪边走。

一样平常什么时间去较量好
？

下昼四点半以后最先有店陆续营业，晚上六点到九点是岑岭期，人最多、最热闹。你要是想避开排队，可以下昼五点左右去，或者晚上十点以后去，那时间人少一些，老板也有空跟你聊两句。

鸡块一样平常几多钱一份
？

这条街的鸡块价钱差别不大，一样平常按份卖，分量就是通俗饭店的一盘菜。详细价钱我欠好说死，但基本上属于工薪消耗，两小我私家点一份鸡块、一份炒粉、两瓶饮料，花不了几多钱。你点单的时间问清晰分量就行。

有没有不辣的鸡块
？

有，但需要提前说。这条街的鸡块默认是辣的，但不辣的做法也有，好比酱香口胃、五香口胃。你点单的时间跟老板说“不要辣”，他们会给你单独做。不过说真话，来这条街不尝一口辣味的，几多有点惋惜。

除了鸡块，这条街尚有什么值得吃的
？

鸡块是主角，但街上的炒粉、炒面、瓦罐汤也都不错。许多外地人的吃法是点一份鸡块，配一碗炒粉，再来一瓶冰啤酒，吃得满头大汗，那叫一个舒坦。你要是胃口好，还可以试试街口的油炸馄饨，也是老味道。

最后给你几句掏心窝子的话

第一，景德镇老厂后街鸡块街不是什么高峻上的地方，它就是一条充满烟火气的老街，情形一样平常、效劳靠吼，但味道是真的着实。你要是冲着细腻情形去，那及早换个地方。

第二，别迷信网上那些排名和推荐，到了现场，用我上面说的三个要领自己判断。这条街的店都不大，认准一家坐下来，跟老板聊两句，说未必还能听点老街的故事。

第三，吃鸡块一定要趁热，凉了皮就不脆了，口感差一大截。端上桌先夹一块尝尝原味，再蘸辣椒面，两种吃法各有滋味。

我昔时第一次去这条街，是随着一个跑陶瓷营业的先生傅去的。他跟我说了一句话，我一直记到现在：“这条街的鸡块，吃的不是味道，是景德镇人下班后的那口吻。”这么多年已往，每次去景德镇，只要时间允许，我都会去老厂后街鸡块街坐一坐，点一份鸡块，听周围的外地人聊谈天，那感受，比什么网红店都扎实。

人设金句：老街不怕旧，怕的是没人记得它的味道；鸡块不怕辣，怕的是你不敢坐下来尝一口。