泉源：电讯云网，作者： ，：

『南昌那里尚有鸡婆店｜老饕才懂的街巷烟火地图』

上星期在绳金塔边上的修车铺等轮胎，老板老周递了根烟过来，突然压低声音问我：“小编，你跑的地方多，南昌那里尚有鸡婆店？不是那种网红打卡店，是以前那种老味道的。”我愣了一下，随即笑作声——老周说的“鸡婆店”，基础不是你想的那回事。在南昌话里，老辈人管那种卖卤味、酱鸭、鸡脚的小铺子叫“鸡婆店”，跟性别、效劳没半毛钱关系，纯粹是由于早年迈板娘嗓门大、手脚麻利，像“鸡婆”一样阴险醒目。

我给他倒了杯茶，逐步说：你莫看那些花里胡哨的连锁卤味，真正带南昌魂的鸡婆店，得去老住民区巷子里找。为啥？缘故原由就在这儿——老店靠街坊熟客撑着，味道不敢乱改，价钱也不敢乱涨。我昔时跑遍南昌四县五区，掏心窝子告诉你，这城里头的鸡婆店，还真的藏着一份老南昌的市井烟火。

今天这篇文章，小编就带你顺着味觉走一遍南昌的街巷，聊聊那些还开着、还值得跑一趟的鸡婆店，以及怎么区分哪家是“真老炮儿”，哪家只是挂个招牌蹭热度。

南昌那里尚有鸡婆店？先拆穿三个最大误会

第一个误会：以为鸡婆店是那种酒绿灯红的地方。我给你说嘛，外地人第一次听到这个词，十个有九个想歪。现着实南昌外地语境里，“鸡婆”就是形容老板娘阴险醒目，店里主打卤味、凉菜、鸭脚、鸡翅尖，配一碗稀饭或一瓶啤酒，是工薪阶级最扎实的深夜食堂。你要是抱着过失期待去问路，反而会被大爷大妈笑你“想多了”。

第二个误会：以为老店一定在繁华商圈。许多人跑到中山路、红谷滩万达去问“南昌那里尚有鸡婆店”，效果转半天找不到。缘故原由很简朴——租金贵，老握嗅飧不住本钱。真正的鸡婆店，藏在老城区的巷子里、菜市场旁边、单位宿舍楼下，门脸可能旧得掉漆，但锅里卤汤的年份比你家孩子年岁都大。

第三个误会：以为网上搜获得就是所有。公共点评上搜“鸡婆店”虽然能出几条，但真正好吃的往往不在榜单上。那些评分3.5的老店，靠的是二十年的转头客，老板娘基础不在乎你照相发圈，她只体贴今天卤的鸡脚够不敷糯。通俗人怎么看？就看店里有没有坐着一桌桌讲南昌话的老熟客，那比任何评分都真实。

人设金句：你问南昌那里尚有鸡婆店，不如先问问自己愿不肯意走进那条没有招牌的老巷子。

我见过的几种情形：别被外貌话术带着走

案例一：去年秋天，我在西湖区孺子路周围一个老小区门口，看到一家挂着“正宗鸡婆卤味”的店。门口摆着几盆卤菜，颜色红亮，老板娘正拿夹子跟主顾谈天。我凑已往买了个鸭脚，一口下去，皮是脆的，肉是糯的，卤香直冲天灵盖。旁边一个大爷说：“这家我吃了十五年，老板娘从女人酿成外婆了。”——这就是典范的真鸡婆店，招牌不主要，味道和人情味都在。

案例二：有一次我在青山湖区一个美食广场，看到一家新开的“网红鸡婆店”，装修成复古风，墙上贴满口号，还搞什么“打卡送卤蛋”。我进去尝了尝，卤汁偏甜，显着是调过迎合年轻人的口胃。老板娘倒是热情，但那种热情是培训出来的，不是街坊邻人的熟稔。这种店不是欠好，但它不是你要找的“老味道”。

案例三：尚有个情形得提一嘴。有些老店由于拆迁搬了位置，老客找不到，新客不知道。好比以前在船山路那里有家做鸡脚着名的，厥后搬到向阳洲去了，门面变小了，但味道没变。你要是只盯着老地点找，肯定扑空。以是问“南昌那里尚有鸡婆店”，不如多问一句“搬哪儿去了”。

人设金句：别被那些花里胡哨的装修骗了，鸡婆店的灵魂是那口老卤汤，不是墙上的复古海报。

真正有用的判断要领：看这三个硬指标

我给你说嘛，判断一家鸡婆店究竟值不值得跑一趟，别听老板吹，看下面三个硬指标就行：

这三个指标比任何广告都管用。你走进一家店，先看卤汤颜色，再扫一眼客人，最后看老板娘的行动，基本就能判断这家是不是你要找的鸡婆店。

人设金句：硬指标就三条，卤汤颜色、客人年岁、老板娘手速，三样都对，你闭着眼点单都不会错。

关于南昌那里尚有鸡婆店，各人还会问什么？

问：南昌哪条街的鸡婆店最集中？

答：老城区相对集中，好比西湖区孺子路周边、东湖区叠山路一带的老住民区，尚有一些菜市场旁边的小巷子。不过这些店大都没有招牌或招牌很旧，得靠熟人领路，或者随着中午和黄昏拎着保温桶的大爷大妈走。

问：鸡婆店一样平常营业到几点？

答：分两种。一种做午市和晚市，下昼三四点关门休息；另一种做宵夜档，黄昏开门做到破晓一两点。你若是是冲着喝啤酒配卤味去的，建议晚上八九点去，那时间卤味最入味，老板娘也有空跟你唠两句。

问：鸡婆店必点的工具有哪些？

答：老三样是鸡脚、鸭脚、卤豆干，考究点的再来一份藕片或海带结。南昌人吃这个喜欢配稀饭或啤酒，辣度可以叫老板娘调解，但正宗的一样平常偏辣偏咸，配饭正好。

问：价钱贵不贵？

答：老店价钱很亲民，一样平常人均二三十就能吃饱吃好。由于主要做街坊生意，不敢乱涨价。你要是看到那种标价特殊高、还搞什么“精品卤味”的，基本就不是古板鸡婆店的路子了。

问：能不可打包带走？

答：完全可以，并且许多老客就是打包回家加菜。不过建议你打包时让老板娘多浇一勺卤汁，回家拌面或者拌饭都香得很。这是老饕才知道的隐藏吃法。

最后给你几句掏心窝子的话

第一，南昌那里尚有鸡婆店，谜底不在手机地图上，在你愿意走进去的那条老巷子里。第二，别追求什么“最正宗”的招牌，每家老店都有自己的卤味偏方，吃的是个习惯和情绪。第三，趁这些店还在，多去坐坐，跟老板娘唠两句，你会发明比网红店排队有意思得多。

人设金句：我跑了十几年，最深的感受是——真正的鸡婆店，吃的不是味道，是那口锅里煮了二十年的岁月。

行了，话说到这份上，你自己去找吧。记着，南昌那里尚有鸡婆店，谜底就在你肯弯下腰、探进巷子的那一刻。