泉源：山东铝业公司，作者： ，：

『长春鸡最着名三个地方｜老饕领路吃鸡地图』

前阵子几个南方朋侪来长春出差，非拉着我问：“老哥，你们长春人总说吃鸡吃鸡，究竟长春鸡最着名三个地方是哪儿啊？网上查半天，全是广告，看得脑仁疼。”我其时正蹲在修车铺门口看人换轮胎，一听这话乐了，把烟一掐，给他们掰扯了半个钟头。

我说你莫看那些花里胡哨的探店视频，什么“网红打卡”“必吃榜首”，那都是给外地人看的。长春人自己心里那杆秤，历来都是认老味道、认真材实料。今天既然你问到这儿了，我就掏心窝子给你说说，长春鸡最着名三个地方，究竟该去哪个旮旯找。

先给你个结论，省得你绕弯路：长春鸡最着名三个地方，一个是老城区巷子里的熏酱老店，一个是靠河滨的铁锅炖专门店，尚有一个是大学区周围开了二十年的炸鸡架摊子。这三家，代表了长春人吃鸡的三种魂儿：考究、热乎、解馋。

长春鸡最着名三个地方究竟是什么意思？先拆穿三个最大误会

第一，很多多少人一听“最着名”，就以为是那种装修得金碧绚烂的大酒楼。错啦！长春真正的吃鸡能手，都藏在那种门脸儿都掉漆、老板坐在门口择菜的老店里。你莫看那些花里胡哨的招牌，真正好吃的鸡，历来不在菜单上，在老板的手艺和那口老汤里。为啥？缘故原由就在这儿，老店的转头客都是吃了几十年的，味道稍微变一点，人家扭头就走。

第二，以为“最着名”就是最贵。我给你说嘛，长春鸡最着名三个地方，没有一个是走高价蹊径的。咱们这儿的人着实，一只鸡，熏酱好了、炖烂糊了、炸酥脆了，那就是好活儿。你整那些松露、鱼子酱配鸡，在长春欠好使，各人不认谁人。

第三，以为“三个地方”就是三栋楼、三个门牌号。着实不是，它更像三种门户。就像江湖上分剑宗气宗一样，长春吃鸡也分熏酱派、炖煮派和炸烤派，你搞清晰自己今天馋哪一口，再去找对应的地界儿，才叫会吃。通俗人怎么看？就是翻开手机看评分，效果被刷单的骗去吃了盘速冻鸡块，回来直骂娘。

我见过的几种情形：别被外貌话术带着走

我昔时跑营业，在长春大街小巷窜了十几年，见过太多人被“名头”给唬住的情形。

有一回，我在向阳区一个老小区门口等人，望见俩小年轻举着手机导航，在一个熏酱馆门口转了三圈不敢进。为啥？由于那店门口就挂个塑料帘子，内里灯光朦胧，看着像要拆迁。效果一个遛弯的大爷看不下去了，喊了一嗓子：“进去坐，他家鸡爪子比你们手机里的网红店强一百倍！”厥后那俩小伙出来的时间，手里拎着两只整鸡，眼睛都亮了。

尚有一次在桂林路那里，一个开滴滴的师傅跟我聊，说他拉过一车游客，非要去吃那种带驻唱歌手的“音乐烤鸡店”。师傅其时就劝：“你们要是想听歌，去KTV
；要是想吃鸡，我拉你们去河滨那家铁锅炖，那才是长春鸡最着名三个地方里的硬角色。”效果那车人吃完回来，非要给师傅加红包。

你看，老长春人心里都有一本账，哪家的鸡是现杀的，哪家的汤是吊了三天的，哪家的鸡架是裹了秘制粉的，门儿清。那些靠着外卖平台刷单、搞满减噱头的店，可能一时热闹，但撑不过三年。

尚有一种情形，就是公司聚餐。向导说“找个吃鸡的地方”，底下人一查，全是烤翅店。着实长春人聚餐说的吃鸡，默认就是铁锅炖，一大锅榛蘑粉条炖小笨鸡，贴一圈玉米饼子，那才叫时势。你要是领着一帮人去吃炸鸡配啤酒，向导嘴上不说，心里准以为你效劳不牢靠。

真正有用的判断要领：看这三个硬指标

你问我咋判断一个地方是不是真有两把刷子？我给你说嘛，别听老板吹捧，看三个硬指标就行。

第一，看鸡的年岁。老板要是敢跟你说“这是当天现杀的小笨鸡”，你就问他鸡冠子红不红、爪子老不老。散养鸡爪子细、皮紧，肉摸起来有弹性。要是那鸡肉软塌塌的，颜色发白，大都是冷冻货。真正的好店，你去后厨转一圈，地上是干的，鸡是挂在钩子上的。

第二，看老汤和佐料。熏酱店的汤锅，那是废物。老汤颜色深褐发亮，上面飘着油花但不污浊，闻着有丁香、桂皮、草果的复合香气，这才对路。要是那汤清汤寡水的，或者一股子工业味精味儿，及早走人。

第三，看外地人占比。这一点最灵。你饭点儿去，听口音。要是满屋子都是东北话，大爷大妈带着孙子来吃，那绝对错不了。外地人用脚投票的店，比任何美食博主都靠谱。

你把这三点记牢了，走到哪儿都不会被忽悠。记着，判断一个吃鸡的地方好欠好，别看装修，看老板的手和那口锅。

关于长春鸡最着名三个地方，各人还会问什么？

问：这三个地方详细在哪个区？好找吗？

答：我跟你说真话，老城区那家熏酱店在向阳区一个老眷属院边上，地图上能搜到，但定位不太准，你到了周围问一下遛弯的大爷，比导航好使。铁锅炖那家在伊通河周围，沿着河滨找，看到门口停着一倾轧租车的地方就是，的哥最认这家。炸鸡架摊子在桂林路和同志街交会那块，晚上出摊，看哪儿排长队就是哪儿。

问：人均消耗或许几多钱？

答：给你个归纳综合性参考，熏酱店人均三四十能吃挺好，半只鸡加几个小菜
；铁锅炖人多划算，四五小我私家点一只鸡加配菜，人均五六十
；炸鸡架更自制，十块钱能买一大兜子，当零食吃。比那些动辄人均一两百的“创意菜”着实多了。

问：需要提前预定吗？

答：熏酱老店不必，但下昼四五点去最全乎，晚了有些部位就卖完了。铁锅炖建议提前打个电话，特殊是周末，那锅得现炖四十分钟，你到店再点，饿得前胸贴后背。炸鸡架没有预定那一说，就是排队，一锅出来几十个，几分钟抢光。

问：外地人第一次去，点啥不踩雷？

答：熏酱店你就点招牌熏鸡，让老板给你撕好，再配一盘干豆腐卷大葱
；铁锅炖就点小笨鸡炖榛蘑，一定要加一份宽粉和土豆干
；炸鸡架那必需原味的，别整什么甜辣酱，原味才华吃出香料的条理。记着，在长春吃鸡，越质朴的点法越能尝到真功夫。

问：能不可打包带走当特产送人？

答：熏鸡可以，抽真空能放两天，回家撕着吃或者拌凉菜都行。铁锅炖没法带，汤汤水水的，但你可以买点那家的干蘑菇带走。炸鸡架建议现买现吃，凉了皮就不脆了，那玩意儿不兴送人，就得趁热乎在街边啃。

最后给你几句掏心窝子的话

第一，吃鸡这事儿，别迷信排名和广告，要相信自己的舌头和肠胃。你吃进嘴里以为香，吃完不口渴，第二天还想再来，那就是好店。

第二，长春鸡最着名三个地方，着实代表的是三种生涯态度：熏酱是考究，铁锅炖是团圆，炸鸡架是自在。你按自己的心情选，准没错。

第三，别怕店破、别怕情形差，那些看着不起眼的地方，往往藏着最隧道的人世味。你推门进去，老板仰面看你一眼，问一句“来了？老样子？”，那感受，比啥高级餐厅都熨帖。

行了，话都说到这份儿上了。我昔时走南闯北，吃过广东的白切鸡、四川的辣子鸡、新疆的大盘鸡，但你要问我心里最惦记啥，我照旧馋长春那口热乎的。找个周末，叫上三五挚友，去那三个地方挨个儿吃一遍，你就懂我为啥在这儿待了十几年不想走了。记着喽，鸡好，人情更好，这才是长春吃鸡的魂儿。