泉源：户外探险家，作者： ，：

『一品茶楼｜老茶客眼里的门道与考究』

上个月我在街边修车铺等轮胎，隔邻老李递了根烟过来，问我：“你说谁人一品茶楼，究竟咋样？我闺女非说要去那儿品茗，我寻思着不就是个品茗的地儿嘛，能有多大考究？”我笑了笑，把烟点上，跟他说：“你莫看那些花里胡哨的，这茶楼值不值得去，我给你说嘛，得看你会不会看。”

老李这问题，着实问到了点子上。这几年，都会里冒出来的茶楼越来越多，名字一个比一个响亮，可真正能让人坐得住、喝得舒心的，还真未几。一品茶楼这名字，在外地也算有点年头了，但我见过太多人，进去转一圈就出来，说“没意思”；也见过不少人，把那儿当成了半个家，隔三差五就得去坐坐。差别在哪儿？就在于你会不会挑、会不会品。

今天我就掏心窝子告诉你，去这种地方，别光看门脸儿大不大、装修新不新，你得往里走，往细节里看。为啥？缘故原由就在这儿，下面一条条跟你聊。

一品茶楼究竟是什么意思？先拆穿三个最大误会

先说头一个误会：很多多少人以为，名字里带个“一品”，那肯定是高等消耗，人均没个几百块下不来。这话我听着就想笑。我昔时跑过好几个都会，见过叫“一品”的茶楼，从十五块一位的盖碗茶到两三百一位的私房茶都有。名字就是个招牌，跟价钱没半毛钱关系。你进去先看茶单，价位是明码标着的，照旧得问效劳员“你们这儿最低消耗几多”，这差别可就大了。

第二个误会，以为茶楼就是品茗解渴的地方。我给你说嘛，真这么想的人，基本进去半小时就坐不住了。一品茶楼这种地方，喝的是时间，是气氛，是那口茶在嘴里回甘的劲儿。你要是抱着“喝完就走”的心态，那你啥也品不出来，还不如回家泡袋装茶愉快。

第三个误会，也是最要命的——有人以为，茶楼嘛，肯建都有“别的项目”。这我可得多说两句。我这些年见过的茶楼里，确实有挂羊头卖狗肉的，但那是少数。像一品茶楼这种靠口碑做了十来年的，靠的就是干清洁净的茶水生意。你莫看网上有些帖子说得玄乎，那都是外行瞎猜。正规茶楼就是品茗、谈天、歇脚的地方，你带着正常消耗的心态去，啥事儿没有。

我见过的几种情形：别被外貌话术带着走

第一种情形，我管它叫“门口照相型”。去年有个朋侪从外地回来，非拉我去一品茶楼总店，说网上照片特殊悦目。效果我俩进去，一楼大厅摆着几盆绿植，墙上挂着字画，光线是挺适合照相的，可效劳员半天不上来问喝啥，茶水端上来，杯子照旧温温的——不是温壶，是洗过没擦干的湿气。这种店，适合你逛累了进去歇个脚，但别指望能坐一下昼。

第二种，就是“熟客扎堆型”。我在城西见过一家一品茶楼的加盟店，门脸不大，内里桌子摆得也密。但我下昼三点走进去，七八桌坐满了大爷大妈，有下象棋的，有嗑瓜子谈天的，尚有拎着保温杯自己带茶叶的。老板也不恼，还笑呵呵地给人家添水。这种地方你说它情形乱？可人家那是真有人气。你要是想听外地老故事，往那儿一坐，啥都能听着。

第三种，是“商务做派型”。这种一样平常开在写字楼底下，包间多，隔音好，茶具一套一套摆得整整齐齐。有一回我陪一个做工程的老哥去谈事儿，进了包间，效劳员先来一套功夫茶演出，行动挺利索，茶也还行，就是那价钱让人肉疼——一沏茶愣是收了三百八。老哥厥后说，这钱花的不冤，事儿谈成了比啥都强。但你让我自己去喝，我是不去的。

真正有用的判断要领：看这三个硬指标

你问我怎么判断一品茶楼这样的地方值不值得去？我给你说嘛，别听别人吹，自己看三个地方就行。

第一个，看茶水的“透明度”。啥意思？走进去先找茶单，看价钱是不是写在明面上。茶叶按位算照旧按壶算，续水收不收费，有没有最低消耗，这些写清晰了，这店做事就敞亮。要是你问啥都“看情形”“到时间再说”，那你及早抬脚走人。

第二个，看“空座率”和“翻台节奏”。这俩得对着看。下昼两三点，要是店里空着一泰半，别急着走，那正常——品茗的岑岭在下昼四点以后。你得看晚上七八点的时间，店里有没有人。要是饭点之后照旧冷清，那这家店八成留不住客。我见过最好的状态，是一品茶楼那种老店，晚上九点了尚有三四桌坐着不走，效劳员也不催，就逐步续水。

第三个，看“茅厕和热水壶”。这招是我跑码头学来的。茅厕清洁不清洁，能看出老板对细节上不上心；热水壶是不是随手就能倒上开水，能看出这店是至心做效劳照旧光喊口号。有些店茶不错，但你想加点水，喊三遍才有人应，这种我以后不会再去。

关于一品茶楼，各人还会问什么？

茶楼里的茶是不是都特殊贵？

纷歧定。像有的茶楼做的就是街坊生意，绿茶红茶几十块一位，还能无限续水。虽然也有上百的精品茶，但那是给懂行的人点的。你进去先看茶单，心里有数再坐，万万别欠盛意思。

一小我私家去茶楼会不会很希奇？

我跟你讲，现在一小我私家去茶楼的多了去了，带本书，坐一下昼，清静得很。许多茶楼还专门设了靠窗的独座。一小我私家去不希奇，要害是你会不会自己找乐子。

去茶楼必需懂茶道吗？

谁说的？我见过端着一杯铁观音聊一下昼球的，也见过拿盖碗喝白开水的。茶楼就是个地方，懂不懂茶不影响你坐得舒坦。效劳员问你喝啥，你忠实说“来杯口粮茶”就行。

一品茶楼这种店适合宴客吗？

看请谁。你要请老丈人，选情形清静、包间宽敞的没错；你要请同事朋侪，那就挑大厅，热闹点儿反而好谈天。要害不是名字，是你进去之后的感受。

怎么阻止踩坑？

进店先问三句话：茶水怎么算？能不可续水？有没有最低消耗？这三句一问，店家是着实人照旧忽悠人，基本就露底了。

最后给你几句掏心窝子的话

第一，别迷信名字。“一品”也好，“御品”也罢，名头再响，不如你掀开壶盖看一眼叶底着实。

第二，别被别人带节奏。网上那些说好说坏的，大都只去过一次。你自己去看，自己坐下来喝一盏，比啥都强。

第三，记着了，品茗喝的是自己的时间。你愿意在那儿待多久，那家店对你来说就有多大价值。别人说破天，不如你自己坐得舒坦来得着实。