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『嘉定鸡窝｜老炮儿聊聊养鸡买鸡那些门道』

前几天在茶楼品茗，邻桌老张端着杯子凑过来问：“小编，你跑了好几个都会，见过不少世面
。我最近想找嘉定鸡窝弄点土鸡蛋，但网上一搜说法七零八落，究竟咋回事？”我放下茶杯，给他倒了一盏茶，逐步说道：“你问得正好
。我给你说嘛，嘉定鸡窝这事，你莫看那些花里胡哨的，实质上就是外地养鸡的场子，但里头名堂确实不少
。”

老张有点懵，说：“不就是养鸡下蛋的地方吗？还能有什么名堂？”我笑了笑，颔首又摇头
。

“是养鸡的地方没错，但你是不是以为随便找个‘嘉定鸡窝’就能拿到好工具？我昔时在郊区跑过几趟，见过那些真正养鸡的先生傅，也见过挂羊头卖狗肉的
。今天掏心窝子告诉你，该怎么看、怎么选，省得你花冤枉钱
。”

嘉定鸡窝究竟是什么意思？先拆穿三个最大误会

许多人一提嘉定鸡窝，脑子里第一反应就是“脏乱差”，这个印象得改
。为啥？缘故原由就在这儿：早期确实有些小棚子养得粗糙，但真正的老养殖户，鸡舍清洁得你都欠盛意思下脚
。你去看那些活蹦乱跳的鸡，脚底下垫着干爽的稻壳，食槽水槽一尘不染，这比你想象中体面多了
。

第二个误会，就是有人以为“嘉定”两个字一挂上去，鸡蛋就灵
。我给你说嘛，地理位置确实有点考究，但要害还得看老板怎么养
。我在嘉定周边见过不少鸡场，有的喂谷子玉米，有的偷摸用配合饲料
。统一个地方出来的蛋，差别能大到让你嫌疑人生
。

第三个误会，是以为鸡窝里只有蛋鸡，着实尚有散养草鸡、乌骨鸡，甚至专门供人拿去烧汤的老母鸡
。你莫看那些花里胡哨的广告，先搞清晰自己的需求，再去找对应的货
。不然进了鸡窝你都不知道该怎么启齿问价
。

通俗人怎么看？大多是被“嘉定”这两个字唬住了，以为是个牌子
。着实说白了，鸡窝就是个生产单位，跟你去菜市场买白菜一样，得看货、看人、看情形
。

我见过的几种情形：别被外貌话术带着走

头一种情形，是我在嘉定周围一个路边摊遇到的
。一其中年大姐支了个牌子，写着“嘉定农家散养蛋”
。我看她那筐鸡蛋巨细纷歧，颜色深浅七零八落，就问她：“你这鸡是散养的吗？”大姐拍着胸脯说：“那还能有假？我家的鸡都在院子里跑
。”

效果我转到她摊子后面一看，院子不到二十平米，十几只鸡挤在一起，地上全是泥浆
。我其时心里就咯噔一下：这哪叫散养，这叫‘带院子的小笼子’
。

第二种情形更典范
。有个养殖户朋侪带我去看他家鸡场，那才是真正的嘉定鸡窝——几百亩林地，鸡群散在树底下刨食，尚有小虫子吃
。老板指着远处说：“你看那里几只鸡，同党是亮的，脚爪子是粗的，这才叫放养
。”我站在那，闻着空气里青草混着土壤的味道，忍不住颔首：“老哥，你这货我认，几多钱我都敢要
。”

尚有一种情形你得小心
。有些人打着“嘉定鸡窝”的旗帜做代购，拍几张照片就敢发朋侪圈
。我给你说嘛，你基础不知道那些蛋从哪来的，更别提鸡是吃什么长大的
。这年头，眼见为实都未必靠谱，你光靠手机屏幕，能看出个啥？

真正有用的判断要领：看这三个硬指标

老张听我讲了这些，赶忙问：“那我看的时间究竟该盯住哪几点？”我给他比了三根手指头
。

第一，看鸡的活动空间和状态
。真正散养的鸡，腿上结实、羽毛紧贴着身体，满林子跑起来跟小炮弹一样
。你到鸡窝里，先别急着问蛋，看看鸡群眼神闪不闪、步子稳不稳
。

第二，看喂的饲料
。别听老板嘴上吹，你直接看他食槽里放着什么
。要是黄澄澄的玉米粒、青菜叶子，那靠谱；要是灰扑扑的粉末子，那大都是配合饲料催出来的
。

第三，看产蛋周期和蛋的品质
。散养鸡两三天才下一颗蛋，蛋壳带着一层白霜，摸起来糙手
。圈养快鸡天天产蛋，壳光秃秃的，敲开蛋黄颜色也浅
。我给你说嘛，这工具一比照，内行一眼就分得清
。

我跑过十几个养鸡场，拿这三个指标去筛，历来没有失手过
。为啥？由于养鸡这行，酌院一时装不了一辈子，鸡的状态骗不了人
。

关于嘉定鸡窝，各人还会问什么？

嘉定鸡窝里的鸡蛋比超市的好许多吗？

看你怎么比
。若是是正儿八经散养的，蛋黄颜色黄亮，煎出来香气浓，煮白水蛋能吃到那股自然的鲜甜
。超市通俗笼养蛋，口感寡淡，尤其炒鸡蛋的时间，差别特殊显着
。但条件是你得找对鸡窝，别拿冒充货跟正规超市比
。

怎么判断鸡是不是真的散养的？

你去看鸡的爪子
。圈养鸡爪子短、软，指甲磨损得厉害；散养鸡爪子粗大有力，指甲尖尖的
。另外看鸡冠，散养鸡的鸡冠红润有光泽，圈养的偏白
。记着这两点，基本不会被忽悠
。

嘉定鸡窝里养的鸡，冬天怎么过冬？

老养殖户会在鸡舍角落垫干草，墙上挂保温灯，但不会把温度抬得太高——鸡需要顺应自然天气，温度太惬意反而容易生病
。你在冬天买蛋，看到鸡依然容光焕发，那说明这鸡窝的治理水平不错
。

嘉定鸡窝一样平常都养什么品种？

最常见的是外地土鸡，尚有乌骨鸡、黄油鸡，也有些养的是杂交蛋鸡
。详细看鸡窝的定位
。你要是想炖汤，找那种养了半年以上的老母鸡，油黄肉紧；要是为了吃蛋，那就找蛋用型的散养土鸡
。

网上有人说“嘉定鸡窝”是别的意思，是真的吗？

我劝你别去瞎琢磨那些七零八落的解读
。咱们就实打实说养鸡、买蛋、吃鸡肉这三个正事
。网上的话越玄乎越不靠谱，你记着这一点就行
。

最后给你几句掏心窝子的话

第一，找嘉定鸡窝，宁愿多跑二十公里看实物，也别在微信上看图下单
。

第二，散养蛋贵有贵的原理，但你别光看价钱，要看鸡